樱桃又叫车厘子🍒之酱

作者： Amanda王王子

哈哈亲戚送来一大袋车厘子🍒 觉得单吃没意思，就做成樱桃酱保存吧。 做的厨子们先留意看底部小提示哦👩🏻‍🍳

用料

• 🍒 若干
• 冰糖 适量
• 白砂糖 适量
• 柠檬汁 少许

樱桃又叫车厘子🍒之酱的做法步骤

步骤 1

洗干净樱桃，沥干水待用

步骤 2

除掉核子。去除核的办法随个人方便，可以用珍珠奶茶吸管戳掉，也可以用小刀中间划一圈，拧着旋转就可以抠出核子了

步骤 3

加适量白砂糖在果肉里，拌好待用，静止半小时左右出果胶

步骤 4

半小时左右就可以准备熬酱了。可以果肉直接熬，也可以用均质机打碎了熬。（打碎会有点起泡，不要紧的，撇开就可以了）

步骤 5

用无油无水的不粘锅，放了果肉，加适量冰糖和几滴柠檬汁。 冰糖份量随个人口味。 中小火熬，中途要不停搅拌，不然会熬制稠感不均匀

步骤 6

开始熬是流动的液体状，大概20到30分钟左右熬到不流动的状态，基本就可以了。

樱桃又叫车厘子🍒之酱的小贴士

①具体熬制时间看果的多少 ②熬制火候要看状态调整，但不适宜用大火，基本是中小火或者效果，要慢熬才有果胶感。 ③糖量随个人口味，白糖腌制一下是为了出果胶，如果实在懒也可以直接冰糖熬，但可能口感没那么成果酱状态 ④熬制好的果酱一定要用无水无油的密封餐具放冰箱冷藏。吃的时候用干净的勺子拿出来剩下的还是要冷藏。因为是无添加纯手工，所以不冷藏肯定会变质，建议15天内尽快吃完哦。

菜谱创建时间：2018-03-16 16:03:47