宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱

作者： 宝宝辅食达人

“参考月龄：10个月以上 鱼身上的脂肪对宝宝而言，是“聪明的”优质脂肪，富含大脑和眼睛发育所需的DHA。 考虑到很多麻麻购买起来容易，我今天选择了经济实惠，基本到处都能买到的鲈鱼，把它做成软嫩的鱼豆腐。 它鱼肉细腻，DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多，价格也非常经济实惠，是给宝宝吃鱼的好选择。 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””

用料

• 鲈鱼 30克
• 山药 20克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋清 1个
• 柠檬半个

宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤 1

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鲈鱼30克，山药20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个 操作时间：35分钟 难度分析：初级

步骤 2

鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向另外一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。 最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。

步骤 3

刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。 这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。 一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈！

步骤 4

处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。

步骤 5

柠檬切片。

步骤 6

柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。 柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。

步骤 7

山药洗净削皮，切小块。 山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒

步骤 8

上锅蒸15分钟至山药完全熟透。

步骤 9

蒸好的山药放入碗中，捣成泥。

步骤 10

继续加入玉米淀粉、蛋清。 蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。

步骤 11

接着用筷子把所有材料搅拌均匀。搅拌鱼泥时，要顺时针搅拌，搅拌至鱼泥上劲，提起筷子时鱼泥会很粘黏就可以了。 搅拌好的状态必须是粘稠且不易掉落。如果觉得有些稀，可以稍微再加点玉米淀粉来调整！

步骤 12

准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。

步骤 13

倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。

步骤 14

盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。

步骤 15

冷水上锅，大火蒸15分钟。

步骤 16

稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。 这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。

步骤 17

平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。 煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，微微泛黄颜值更高，香味也会更浓，软硬适中，无论是大宝宝还是小宝宝都非常适合。

步骤 18

可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。

步骤 19

平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！

宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱的小贴士

君君小提示： 1.最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。 2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。 3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。 4.山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。 5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878

菜谱创建时间：2018-03-16 15:51:03