虾皮炖蛋

作者： SPRING_927w

用料

• 鸡蛋 1个55克到65克
• 凉开水 120克到130克
• 盐 少许
• 生抽 两滴
• 香油 少许
• 虾皮 少许
• 小葱 1根

虾皮炖蛋的做法步骤

步骤 1

1:一个55克到65克的鸡蛋，加点盐和两滴生抽，用手动打蛋器搅拌均匀，再加120克到126克的冷开水，打成很细腻的状态

步骤 2

2再把蛋液用过滤豆浆的筛子，过滤两遍，把泡沫都过滤掉，我是过一遍，直接过滤到蒸蛋的碗里了。

步骤 3

3:把蒸蛋的碗放在锅里，用小盘子把蛋碗盖上，防止蒸汽水滴入到蛋液里，盖上锅盖，中火烧开后，改最小火，10分钟左右差不多就好了

步骤 4

4:炖蛋拿出来，把炒熟的虾皮刚在炖好的蛋羹上，再把香油和生抽混合均匀倒进蛋羹，在撒点葱花就好啦

虾皮炖蛋的小贴士

蛋液一定要用打蛋器打发，中火烧开，改最小火

菜谱创建时间：2018-03-15 20:10:33