海南鸡饭

作者： wenwenselena

用料

• 鸡 1只
• 米 适量
• 香茅 两根
• 干葱蓉 两个
• 红辣椒 随意
• 蒜头 适量
• 米醋 适量
• 姜
• 葱花
• 沙姜粉
• 黄姜粉

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

用一个大锅，煮一锅热水，加姜，葱。水滚以后，放入整只新鲜鸡，如果用冰冻的鸡，一定要先彻底解冻。把鸡浸入热水后，等水再次大滚，转小火，水要处于一直微滚状态。时间视大小而定。一般在20分钟左右。 准备好一大盘冰水，鸡熟了以后，立即浸入冰水中，彻底凉透就可能切块。

步骤 2

酱料1 —-姜蓉 姜磨成蓉，加入适量葱花，盐，一小勺沙姜粉。烧滚油，然后淋上，即成。 酱料2 —-辣椒酱 用新鲜红辣椒，加蒜头，一小勺米醋，少许白糖，盐。然后用搅拌机搅成酱。弄好试一下，不够咸再多加盐。糖不要多放。一点点就好。 酱料3 —-酱油 酱油加少许老抽，少许清水，加些白糖，煮滚成甜酱油。

步骤 3

先用油把切下来的鸡油爆香，熬好鸡油以后，把油渣去掉。用油把干葱蓉炒香到金黄色。然后加米，加鸡汤，一点点黄姜粉，盐。一起煮饭。用刀拍扁香茅，放米饭上一起煮。煮好拿出香茅扔掉。

海南鸡饭的小贴士

重要的事情说三遍！ 我没吃过正宗海南鸡饭！ 我没吃过正宗海南鸡饭！！ 我没吃过正宗海南鸡饭！！！ 我是上网看了很多不同做法，综合起来的！ 不过也得到家人一至的好评😁😁 辣椒要红色的！辣不辣随意。不建议用泰国的指天椒，太辣了。 鸡汤可以用浸完鸡的汤。 酱油，是我自己随意弄的，不知道本来应该是什么味道。 米饭，一定要多煮。很香，能吃很多碗的

菜谱创建时间：2018-03-15 11:47:29