酸菜肉沫

作者： 嘟嘟熊的围脖

我怀宝宝的时候，前3、4个月基本都是处于不太能吃的状况，只有老爹做的“酸菜肉沫”才让我能吃下点。当时办公室的小伙伴也跟着我一起享受着。 现在轮到小伙伴开始孕期了，开始各种馋：）

用料

• 酸菜 250克
• 猪肉 250克
• 鸡蛋清 1只
• 大蒜 适量

酸菜肉沫的做法步骤

步骤 1

肉剁碎，加少许盐（因酸菜一般会咸，这里只要一点点入味就行），加半个鸡蛋清，搅匀腌制5-10分钟；

步骤 2

新繁牌酸菜（我爹好像只买这个牌子），先开小口讲泡菜水装小碗里，然后把酸菜每片都洗干净，切碎备用；

步骤 3

蒜叶切成上图这样

步骤 4

锅里放多些油，烧热以后放入肉沫，迅速炒散，喜欢上色的可以这时放生抽或老抽，因为是准备给孕妇吃的，我们就能省则省了。都炒熟后，将肉盛出来备用，多余的油就留在锅里用来炒酸菜；

步骤 5

此步骤可以加入蒜头碎炝锅后，加入切碎的酸菜，翻炒均匀。

步骤 6

加入前面已经炒熟的肉沫；翻炒后继续加入新鲜的蒜叶；尝下咸味，如果不够可以将最开始留下的酸菜水倒入。 点入一点香油即可出锅了！

步骤 7

喜欢辣的小伙伴，可以自行加入干辣椒或者是新鲜青辣椒，味道也不错！ 干辣椒可以与蒜头碎一起炝锅；新鲜辣椒的话，就建议与蒜叶一起下锅即可；

酸菜肉沫的小贴士

鸡蛋清的加入可以增加肉沫的嫩度； 酸菜肉沫拌饭或者炒饭，都是下饭神器，而且步骤也确实简单对吧，小伙伴做起来吧！

菜谱创建时间：2018-03-14 16:47:51