自制凉皮

作者： 大勺的大碗

用料

• 面粉500 克
• 鸡蛋 一个
• 菠菜 适量
• 豆芽 适量
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量
• 大蒜 一个
• 醋 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 辣椒面 适量
• 鸡精 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水鸡蛋少许盐搅拌均匀

步骤 2

稀稠程度将面糊舀起落下面糊保持不断即可，先稠后稀搅匀

步骤 3

锣锣里刷油，舀适量面糊倒进锣锣，摇晃均匀

步骤 4

大锅水烧开，蒸大概四五分钟起大泡即可

步骤 5

蒸熟后锣锣过凉水拿出放凉

步骤 6

所有青菜焯水即可

步骤 7

蒜捣泥后加辣椒面(不吃辣椒可省略)热油激一下，加醋，生抽，盐，鸡精，凉白开水，香油搅拌均匀即可。

步骤 8

凉皮切条状，加入配菜，加入料汁拌匀即可

步骤 9

完成！

自制凉皮的小贴士

搅拌面糊时先稠后稀，不要一次加太多水，可适量多次少量加。 想吃劲道的面糊可稍微稠一点点厚一点点，老年人和孩子可以稀一点点薄一点点。

菜谱创建时间：2018-03-14 11:54:20