烫面蛋糕

作者： 厨格格私房

参考别人的配方调整的，记录下来方便自己操作。此方烤出来的蛋糕体组织非常细腻，有兴趣的朋友可以试一下，记得交作业哦！

用料

• 鸡蛋 5个（55克左右大小）
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 65克
• 柠檬汁 几滴

烫面蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好，4个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，将一个整蛋打入蛋黄中，打散，

步骤 2

玉米油倒入小奶锅中加热，油面泛波纹关火，倒入面粉搅拌均匀，让面粉充分糊化

步骤 3

将牛奶分三次加入面糊中，每次加入牛奶完全吸收后再加

步骤 4

待面糊温降至手温后，将蛋黄液分三次加入到面糊中，每次加入充分吸收后才加下一次

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁，高速将蛋白打散，分三次加入细砂糖，最后一次加入砂糖时调低速，打至湿性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可

步骤 6

按照戚风蛋糕的做法，将面糊和蛋白霜混合均匀，倒入铺好油布的烤盘中，表面抹平，送入提前预热的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟（可根据自家烤箱适当调整时间）

步骤 7

出炉后倒扣脱模，切片整形就可以了

菜谱创建时间：2018-03-13 16:58:40