红烧牛肉面

作者： 别的别熙慧

爸爸爱吃牛肉 妈妈爱吃面条 于是 ………… 这碗面就成了我家点击率最高的早餐 然后…… 我也练就了一身擀面条的好技能 😂 说真的 厨房带给我的暖心的烟火气息 真的不止一点点 ♥️♥️

用料

• 牛腱子肉 5000克
• 油菜 2小颗
• 西红柿 2个
• 面条 适量
• 山楂 6到8个
• 冰糖 一大把
• 大葱 一颗半
• 姜 一大块
• 桂皮 一小根
• 香叶 3片
• 草果 1颗
• 花椒 25粒左右
• 花椒 4颗
• 干辣椒 可有可无
• 料酒 30ml
• 盐 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备牛腱子肉 用这种一条一条的小腱子最好 用冰水泡5 6个小时 把血水泡出来 ♥️

步骤 2

简单处理下牛肉 不要把筋膜去掉 不然会散 洗干净后焯水 冷水下锅 放30毫升料酒 十片姜 水开后再焯两三分钟 然后捞出 ♥️

步骤 3

准备一个大锅 把牛肉放进去 然后加入配料 开始酱牛肉 半个小时后放盐 大概酱个3个小时左右 然后关火 不要太热去碰它 让它凉一凉 防止散架

步骤 4

牛肉捞出来以后 把汤过滤一下 然后放在小盆里静置到它完全凝固 可以放一夜 就形成了自制的没有添加剂的浓汤宝 平时包饺子炖菜都可以用 然后切成小块放到冰箱冻起来 力度要轻一些 不然就碎了

步骤 5

最后就是煮面了 把柿子切成小丁 然后炒成泥 嫌颜色淡的可以加一点点酱油 然后添水 放入切好的牛肉粒 熬十五分钟左右 放盐 一点糖 黑胡椒粉 一两滴白醋 然后另起一口锅煮面 面捞出之后 浇上牛肉汤 放上烫好的青菜 可以撒上点葱花 牛肉面就做好啦 ♥️♥️

步骤 6

这个是用酱牛肉做的早餐 给大家一个参考 ♥️

红烧牛肉面的小贴士

1 牛肉我酱了3个小时 因为我爸爸妈妈必须吃软烂的 不然咬不动 正常年轻人吃的话 时间不用这么长 可以适当缩短 2 如果要切片而不是切粒的话 可以酱完以后 用锡纸包紧 放到烤箱里烤5分钟 拿出来再浸泡半小时 可以使酱牛肉变得紧实 也好切 3 盐的多少因人而异 我做这个量 大概酱的时候放了4茶匙 小茶匙那种 4 我每次大概都会酱十斤左右 然后把它冻上 吃的时候拿出来就行 比较方便

菜谱创建时间：2018-03-13 15:21:28