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改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶的做法

改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶

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作者: 娜娜的苏
娜娜的苏
Cranette是由盎格鲁撒克逊人发明的,后来演变为Crumpet。初始的圆饼并没有现在那么柔软,是硬的。这款英式小圆饼,表面有独特的发酵小孔,富有弹性,耐嚼,透气性高。它本身并没有任何味道,通常搭配蜂蜜,荷包蛋,果酱, Marmite(马麦酱),盐,果酱,花生酱,芝士酱,柠檬酱,枫糖浆等。独特的气孔组织帮助快速吸收这些佐料的味道,让本身没有太多味道的小圆饼立马变成小甜心~ 还可以搭配茶饮一起食用。 这次做的英式烤面饼使用了低筋粉,口感更加绵软。

用料

改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉过筛,牛奶加温至和人体的温度一致(37℃)。 将低筋面粉,盐,糖,干酵母放入碗中混合均匀,并在中心挖一个凹洞。倒入热好的牛奶并混合成面糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在30℃的烤箱中发酵约40分钟,膨胀到两倍的体积,表面出现海绵组织的轻柔小气孔。

步骤 3

取小块黄油入煎锅加热至融化,将一大勺发酵好的面糊舀到锅里小心地整成直径约7cm小圆饼,中小火烘烤。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面饼表面干燥并出现小气孔时,翻转到另一面继续烘烤。

步骤 5

盛出放在盘子上,放上小块黄油,淋上蜂蜜,就可以吃啦~

改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶的小贴士

周末早餐吃这个,小圆饼白白胖胖带着微黄的焦痕,海绵般的组织,口感松软香甜,带着小麦的天然风味。

菜谱创建时间:2018-03-13 14:51:27
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