鲫鱼清洗干净,鱼🐟背改刀,方便入味,姜,葱切丝,干辣椒壳切小段备用。
鱼肚子里面放姜丝,葱丝,鱼背放2勺料酒,撒少许盐腌30分钟
凉水上锅等水烧开隔水整10分钟,关火闷3分钟
鱼出锅倒掉盘里的水,留一点点即可,鱼上面放上姜丝,葱丝,干辣椒,放蒸鱼豉油,烧油至冒烟,浇上热油即可。
1.腌鱼的时候薄薄撒一点就可以了,本身蒸鱼豉油就是咸的. 2.浇热油的时候不要浇太多,多了容易腻.