白米饭。 带鱼洗净切段,用料酒葱蒜末腌制30分钟。厨房纸吸干水分,裹上一层淀粉。小火煎成两面金黄色。盛出。重新起锅炒香葱姜蒜末,放入带鱼,两大勺红烧酱油,倒入开水,没过带鱼。中小火10分钟后大火收汁。 苤蓝凉拌吃很解腻。
带鱼红烧配白米饭能独显鱼肉的鲜香。煎肉的一定要要小火,最好买冰鲜的带鱼。冷冻的带鱼肉一煎就散开了。