西米水晶番薯丸子

作者： 宝藏糍糍

个人觉得用西米打成粉末，或者直接用木薯淀粉都可以，但是非常重要的一点，就是一定要用滚烫的水！烫的水!烫的水！ 这个和做芋圆的做法差不多，之前做芋圆就是因为没有用滚烫的水或者滚烫的番薯芋圆，所以没成功 这次做的时候，想用西米打成粉末做的，但是搅拌机打到一半就因为太热坏了TAT，幸亏有之前做芋圆剩下的木薯淀粉，不然就做不成了

用料

• 红薯 2个
• 西米/木薯淀粉 约200g
• 白糖 适量（根据个人爱好添加
• 淡奶油 约20g（可省略）

西米水晶番薯丸子的做法步骤

步骤 1

先做馅，把番薯蒸熟，蒸到很软很软的程度，番薯可以用紫薯

步骤 2

把番薯压成泥

步骤 3

因为在国外留学，就随便买了瓶淡奶油，国内的朋友买任意牌子的淡奶油就行

步骤 4

1⃣️在番薯泥里加入3勺普通汤勺大小的淡奶油，加入淡奶油是为了吃起来更加香，也可以不加 2⃣️接着再加入白砂糖，根据自己喜爱甜度添加，因为番薯都是熟的，所以可以加入糖之后，尝一下 3⃣️之后就是开小火煮番薯泥，目的是为了让番薯泥里的水分更加少，一会更容易搓成丸包入 4⃣️把番薯泥住得感觉比较干了，就可以关火了，把番薯泥用汤勺抹摊开，那样会更容易晾凉，而且在晾凉的过程，水分也会蒸发很多

步骤 5

不用西米的朋友，可以用任意牌子的木薯淀粉

步骤 6

1⃣️准备滚烫的热水，不要全部加入，一点点加入，用筷子搅拌搅拌，等到没那么烫的时候，在用手揉就好，感觉整个面团微粘有弹性的时候，就可以不用继续加水了 2⃣️做好的面团，不要放在风大的地方，容易风干变硬 3⃣️接着就可以开始包丸子了，根据自己喜好大小包就好 4⃣️包好之后，上锅蒸，大概蒸二十分钟，开盖看一下，如果整个丸子上还有少许白点，可以盖着盖子捂上十分钟左右，其实有白点也没关系，吃起来一样很Q弹

步骤 7

最后就完成啦！超级好吃，很Q弹，里面的馅也超级香😋

西米水晶番薯丸子的小贴士

1.一定要用滚烫的水 2.建议先把馅做好，因为面团容易干

菜谱创建时间：2018-03-12 19:33:44