香菇炖鸡

作者： 小颜阿姨

过年时，亲戚给了老妈两只家养的土鸡。回京时，老妈给了我半只。最近为杂货铺开发新品，正式开始研究家乡大花菇，想起这半只鸡来。老妈炖鸡是一把好手，于是打电话仔细问了做法，趁着周末做了这道菜。

用料

• 老土鸡 半只
• 随州大花菇 一朵
• 姜 2-3片
• 盐 少许
• 小葱 5根
• 干辣椒 3根
• 八角 2-3颗
• 花椒 若干

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

半只土鸡，洗净，热水加姜焯一下，去净血水。

步骤 2

香菇泡发，切片。小葱打结。花椒、八角、生姜、干辣椒备好。

步骤 3

所有材料下砂锅，加水。为配得上土鸡，我特意用的农夫山泉两瓶。

步骤 4

煮二十分钟左右加盐，加香菇。（如图我花椒放的有点多，大家酌情调整一下即可）

步骤 5

煮沸后改小火，狂炖两三个小时。真正的老土鸡不怕炖，要是用一般的鸡，炖一个半小时也就到头了。还有我老家湖北随州的大花菇，肉质肥厚紧实，也是不怕火的货。

步骤 6

欢迎关注“小颜阿姨杂货铺”。后续会推大花菇，最好的还要再找找才能定。

香菇炖鸡的小贴士

一如继往，选好料！

菜谱创建时间：2018-03-12 14:29:23