猪肉葱花馅饼

作者： 彩虹早餐

香得让人止不住口——猪肉大葱馅饼，饼皮颜色特别漂亮，而且外焦里嫩，口感特别丰富，孩子们给了很高度的赞许，早餐做点这个馅饼配上个南瓜粥，吃的超级满足呢。

用料

• 猪肉 250克
• 中筋面粉 200克
• 香葱 3根
• 水 120克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

猪肉葱花馅饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材：中筋面粉，猪肉，香葱；

步骤 2

揉面：面粉中加入2克盐，用40度左右的温水和面；

步骤 3

一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面；

步骤 4

和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟；

步骤 5

猪肉剁碎备用；

步骤 6

葱花剁碎备用；

步骤 7

把肉丁放入碗中，调入一点水，料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制10分钟，再放入切好的大葱，淋入香油搅拌；

步骤 8

顺一个方向搅匀上劲；

步骤 9

和好的面揉成长条；

步骤 10

切成大小差不多的小剂子；

步骤 11

擀成长方片；

步骤 12

在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”；

步骤 13

连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠；

步骤 14

四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型；

步骤 15

两边用叉子压出纹路；

步骤 16

平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中小火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面；

步骤 17

两面烙熟，中间切开，就可以开吃啦；

步骤 18

早餐再搭配一份南瓜粥，OK啦。

猪肉葱花馅饼的小贴士

1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。 2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。 3.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。

菜谱创建时间：2018-03-12 13:07:02