自制鱼丸

作者： 哆哆you小无敌

用料

• 鱼肉（马鲛鱼）
• 蛋清
• 玉米淀粉
• 葱姜
• 料酒
• 盐 克

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

葱姜切好倒开水泡好

步骤 2

马鲛鱼洗净剔骨

步骤 3

取下的鱼肉

步骤 4

鱼肉用料理机打成泥

步骤 5

加入玉米淀粉和盐还有料酒

步骤 6

加入凉透的葱姜水顺时针搅拌，搅拌的越来越粘稠再加入蛋清继续顺时针搅拌，你会发现越来越细腻

步骤 7

搅拌好的肉泥用手抓从虎口位置挤出用勺子挤出

步骤 8

把之前剩下的葱姜加水煮，温热时候慢慢一个个下丸子，全部挤完水也开了，再煮五分钟关火

步骤 9

多汁软嫩

自制鱼丸的小贴士

为啥选用马鲛鱼呢，因为好处理，徒手剥鱼肉，别的鱼还要怕鱼刺，马鲛鱼完全不考虑这个问题，马鲛鱼肉比较松散，看着像坏了糟掉的，骨头和鱼肉是分离的，大家千万不要以为是坏的，这种鱼是做鱼丸的不二之选

菜谱创建时间：2018-03-11 22:51:36