家乡腊肉地双鲜盖饭

作者： PEIPEIJIE

母亲亲手制作的腊肉，吃起来是家乡的味道。

用料

• 腊肉 一小块
• 盐 5克
• 茄子一根
• 青椒三根
• 食用油
• 酱油少许
• 米饭

家乡腊肉地双鲜盖饭的做法步骤

步骤 1

腊肉放水里煮沸，焯5分钟，可去除腌渍时留下的多余盐分。

步骤 2

焯肉同时可备好蔬菜。

步骤 3

手撕茄子和青椒

步骤 4

焯好的腊肉切片

步骤 5

热油，油可适当多放，因茄子吸油，先腊肉下油锅翻炒5秒，再放青椒块，翻炒10秒，最后放入茄子块，持续翻炒。

步骤 6

青椒呈现为虎皮青椒状，加少许酱油，根据个人口味加少许盐，一般不加盐也可，因为腊肉本身的盐分很多，最后关火，盛到米饭上。

步骤 7

完成，开吃。

家乡腊肉地双鲜盖饭的小贴士

盐一定要少放，或者不用放，因为腊肉本身有盐。不用放其他佐料，肉味和蔬菜的原味更加清香健康。 茄子最好手撕，保留原滋原味，也更好入味。

菜谱创建时间：2018-03-11 22:38:55