煎饼果子来一套😋~儿时煎饼摊儿的回忆

作者： 咕噜咕噜变

记得小时候每天早晨就喜欢站在家门口的煎饼摊儿满心欢喜买煎饼果子，从家带俩鸡蛋，再在隔壁摊儿买根儿油条，这样煎饼就便宜了不少银子啦😂😂😂 光是站那透着小窗口闻着飘来的一阵阵香味儿就直流口水了，看着煎饼摊儿的阿姨动作娴熟的来回转圈摊着面糊，快要出锅的时候每次还要嘱咐阿姨多放面酱多放腐乳少放葱哈哈！再来根火腿肠！铺上自己带的油条和鸡蛋，这套煎饼简直就是最棒的早餐啦！😋😋😋 后来长大了到了北京学习和工作，这种味道就越来越吃不到了，以至于逢年过节回到老家最想吃的就是煎饼果子还有羊肠汤！堪比人间美味呀😋😋😋 猛地一天突发奇想，咱自己做煎饼果子，带着儿时美好的回忆，带着对家人的爱，美味充满回忆的煎饼就问世啦😍💃

用料

• 鸡蛋 4只（1套煎饼用1~2只）
• 盐 少量，可以不放（多了太咸，咱还有面酱呐）
• 面粉 4汤勺（酌量）
• 水 适量（达到面粉成糊，略稀稠即可）
• 午餐肉/培根 梅林一盒，切片备用
• 奶油白菜/圆生菜 好吃的菜即可
• 面酱 1份
• 腐乳汁 1份
• 辣椒油 1份
• 油条 4根（1套一根，为了健康，建议不放哈）

煎饼果子来一套😋~儿时煎饼摊儿的回忆的做法步骤

步骤 1

先把面粉倒入白开水快速搅匀，看到面糊几乎没有面疙瘩了，糊状可以流动略稀稠即可。平底锅预热，放油少量，一勺面糊，沿着平底锅撒一圈，然后用硅胶铲快速的轻轻的把多出来的面糊抹均匀，一勺不够就再来一勺抹匀，直到形成较大的圆形，没有漏洞即可。（网上有卖煎饼木质推子等整套工具的，我倒是觉得硅胶铲也很好用，更好推动）

步骤 2

这时火候不要太小，火小了面糊不易熟，偏中火即可，饼边微微翘起可以来回松动后，用铲子轻轻铲起，翻面！开始打鸡蛋，一个鸡蛋刚好，两个更嫩。把鸡蛋轻轻铲开慢慢推匀，铺满整个饼面，待蛋液不太流动时，翻面！

步骤 3

翻过来可以刷好吃的酱料啦😋

步骤 4

用毛刷先刷一层甜面酱，再刷一层腐乳汁，喜欢辣口的就再刷一层辣油，然后在饼中心铺上喜欢的蔬菜，个人觉得圆生菜和长生菜或者奶油白菜更好吃，叶子脆而大，正好铺满，然后蔬菜上方压上午餐肉或者培根片，建议在平底锅略煎熟再放，出点油脂更香。

步骤 5

好啦，开始卷起喽~像叠被子一样，先两边对折，再把另外两边向内折一下！完活儿！搭配一杯豆浆、热牛奶或者咖啡简直又快又完美！😋👏

煎饼果子来一套😋~儿时煎饼摊儿的回忆的小贴士

每张饼的面糊一定不要过薄，不容易翻面！另外过厚就需要火候大点了，不然面糊中间容易夹生，饼面火大了又容易糊，所以在热油后，面糊刚浇上就要均匀，快速的把面糊铺平抹匀，这样薄厚才比较合适，出来口感也更好。 酱汁真心觉得要适量多涂抹些才好吃美味。 不宜天天吃，热量和盐分还是略高一点，所以面糊不建议放盐，油要少放，蔬菜多放几片，太多也不好卷起，肉类一两片即可，这样热量盐分都得到了控制，肉类也不太多，蔬菜比例相对较多，这样才是健康早餐哦！

菜谱创建时间：2018-03-11 19:11:31