经典海绵蛋糕🍰

作者： 鸭蛋酱

从烤箱赠送的菜谱上学的，来分享给大家，很容易的😀

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 150g
• 植物油或融化的黄油 25ml

经典海绵蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋提前从冰箱拿出回温；面粉过筛。准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入。

步骤 2

取一个锅，锅里放热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器打发。

步骤 3

随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。

步骤 4

分3至4次，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

步骤 5

在搅好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。

步骤 6

把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

步骤 7

把蛋糕糊抹平整，用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

步骤 8

把烤盘送入预热好的180度的烤箱，烤15至20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有沾上蛋糕即可。

步骤 9

喜欢裱花的，可以往上面涂点奶油，裱上花。

经典海绵蛋糕🍰的小贴士

此款蛋糕需要打发全蛋的，千万不要认为打发全蛋和打发蛋白是一样的。而事实上全蛋的打发比只打发蛋白，困难的要多，所耗的时间也会更长。 全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐到热水里加温，使全蛋更容易打发。海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

菜谱创建时间：2018-03-11 18:09:09