闽南卤面

作者： 海带-6

用料

• 鸡蛋
• 小葱的葱白段
• 猪瘦肉
• 木薯粉/地瓜粉
• 大蒜叶
• 味事达酱油
• 小芹菜
• 芝麻油
• 海蛎
• 速冻包心/不包心丸子
• 盐
• 鸡精

闽南卤面的做法步骤

步骤 1

香菇、虾皮洗好。 瘦肉加地瓜粉搅拌，手和好。 姜、葱白，切 丝、小段。 大蒜叶、小芹菜切小段。 热锅，放油，葱白切小段。 鸡蛋打散。 姜切丝和虾米、香菇翻炒至香味，加入味事达。翻炒一会儿。加水。

步骤 2

加水后，开大火，待水稍微煮开，下面条，注：卤面的面为炒面，口感较好，耐煮。

步骤 3

加入炒面，等待彻底煮开，加入丸子，大火多煮一会，大火煮也方便收汤水，汤水收到差不多的时候，加入和好的猪瘦肉。 注：若有加海蛎，海蛎为快熟海鲜，依次下锅顺序为：海蛎—打散的鸡蛋—大蒜叶、小芹菜—淋芝麻油。

步骤 4

沸腾中，收汤水的面。

步骤 5

加入蛋花

步骤 6

加入蛋花时，必须沿着锅，淋一圈，并且迅速搅拌，防止结成蛋块。

步骤 7

加入大蒜叶

步骤 8

淋上芝麻油

步骤 9

准备出锅

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2018-03-11 17:55:51