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红烧鸭块的做法

红烧鸭块

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作者: Vivilicn
Vivilicn
公公有好几道拿手菜,红烧鸭块就是其中之一,每次都得抢才能吃上两块。这对于做饭的人来说是多么大的成就感啊!赶快学会了,我也来满足一下!

用料

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

将鸭子/鸭腿剁成大概4厘米见方的块、洗净。(注1)

步骤 2

锅内放入白糖、食用油小火化开,炒至棕褐色。(注2)

步骤 3

将洗净的鸭块倒入糖色锅里翻炒一两分钟,➕调料一(喜欢辣的可以放适量干辣椒),炒出香味➕调料二,翻炒均匀。

步骤 4

➕水没过鸭块,大火烧开转中小火炖半小时以上(可以根据个人口味适量➕老抽或盐)。待鸭块炖熟,大火收汤。

红烧鸭块的小贴士

注: 1. 鸭腿可以剔骨后再切,若带骨头剁,要尽量洗净碎骨头渣子。 2.炒糖色(shai三声)的火候要掌握好,糖化了之后一定要用小火,炒至棕褐色。浅了不易上色,过了很容易炒糊。

菜谱创建时间:2018-03-11 13:19:04
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