快手香米蛋糕

作者： Pecan_tree

在美国的时候，经常吃师母烤的年糕，到丹麦没人给做，只能自己动手，丰衣足食。 最初是参考宇妈厨房贵妃糕的做法烤了一个，带去朋友聚餐，一扫而光。回来老公还想吃，家里没有糯米粉了，我就想着用泰国香米试试，结果味道一样的好吃。 其实也得感谢老公给的灵感，他知道我经常用破壁机打米浆，蒸大米糕。并不知道这个一开始我是用糯米粉做的，所以那天跟丹麦朋友介绍的时候，他就说是用blender打的米浆做的。 因为这种改得越来越多的方子，离小时候吃的传统年糕越来越远，所以我就给起了个名字，香米蛋糕，但和平时吃的蛋糕也不一样。或许有时间我可以把鸡蛋打发一下试试，口感应该会不一样。 这款最好现烤现吃，外焦里嫩。没放泡打粉之类的，时间长了会变硬。

用料

• 泰国香米 400克
• 牛奶 200克
• 糖 88克
• 鸡蛋 4个（一个约40g，大鸡蛋3个）
• 奶粉 30克
• 油 70克
• 葡萄干，蔓越莓干，椰丝等。 适量

快手香米蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰丝忘了上镜了。 泰国香米泡一夜，大概变成600g； 预热烤箱上下火170℃。

步骤 2

所有材料（葡萄干，蔓越莓干，椰丝除外）放入破壁机打1分钟；

步骤 3

烤盘内涂一点油，葡萄干等平铺，倒入打好的米浆；

步骤 4

放入烤箱，上下火170℃烤40分钟，转热风继续烤5分钟。

快手香米蛋糕的小贴士

1.放奶粉是为了消耗宝宝吃不完的奶粉，不放也行，放了会更香； 2.可以用玉米油，不要用味道大的油； 3.有时间可以过滤一下米浆，口感更细腻； 4.再有时间，可以提前用高压锅压200g红豆，捞出来放80g糖搅匀，放置冰箱半天。我喜欢把整颗的红豆放在下层。也可以把煮好的红豆放破壁机里一起打碎； 5.有时间又想好看一点，就分层烤。倒一半米浆，放红豆，烤15分钟；取出平铺葡萄干等，然后倒入剩下的米浆烤30分钟；关火取出，撒上一层椰丝，放入烤箱余温烤几分钟即可； 6.我的经验是蔓越莓，椰丝和米香特别配，也可以换成坚果之类的。 7.可以直接用糯米粉做，牛奶量加到410g。糯米做的口感更有嚼劲。 Tips老是越写越啰嗦，到此结束吧。

菜谱创建时间：2018-03-10 23:02:41