豆沙面包卷

作者： 夕颜629

一款非常好吃的豆沙面包，柔软的面包体加上香甜的豆沙馅，出炉就可以轻松吃两个，也是家人的最爱😊。豆沙是自制的，可以参考我的豆沙方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/。

用料

• 金像高筋面包粉 280克
• 奶粉 12克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋液 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 45克
• 黄油（后加） 30克
• 盐（后加） 2克
• 自制红豆沙（夹馅） 200克
• 蜂蜜水（出炉刷） 适量
• 全蛋液（烤前刷） 适量

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

称取配方里除去黄油跟盐的所有材料加入和面桶揉20分钟。

步骤 2

揉了10分钟的状态。

步骤 3

黄油软化，切小块备用。注意，不是融化，是软化，一定不能融化是液体。

步骤 4

揉了20分钟的面团，可以拉出厚膜。

步骤 5

加入软化好的黄油跟盐，继续揉面20分钟。（黄油是软化，不是液化，不需要融化成液体。）

步骤 6

加了黄油的面团一开始会粘桶，不要紧，用硅胶铲辅助刮下，等会黄油吸收就好了。

步骤 7

黄油吸收后，桶是不是非常干净。

步骤 8

加黄油揉了20分钟的面团，能拉出膜，但是不是很好。我又多揉了5分钟。

步骤 9

这是又揉了5分钟后的膜。

步骤 10

出膜的面团整理成光滑的圆形放回揉面桶发酵。

步骤 11

家里室温13度，比较冷，我给机器穿了件外衣保暖。选择机器的醒面加热功能一个小时，如果没发好。再继续增加时间。

步骤 12

发酵了两个小时大概两倍大了？

步骤 13

手指沾粉戳洞，检查下洞口不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。

步骤 14

取出面团，轻柔按压折叠排气。

步骤 15

平均分成等量的8个面团。

步骤 16

滚圆。

步骤 17

将8个面团依次滚圆，然后盖保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 18

这时候准备豆沙馅。分成25克一个的8个。

步骤 19

取一个松弛好的面团擀成长条状。

步骤 20

豆沙也搓成长条。

步骤 21

如图放好

步骤 22

卷起来，底下捏紧。

步骤 23

全部包好盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 24

取一个包好豆沙馅的面团，把两头捏紧，然后搓成长条。如果搓的时候回缩，说明松弛不够，再松弛一会就可以。

步骤 25

然后面团的一头捏扁包住另一头，收口捏紧，如图整理成圆形，然后用刀片割花纹。

步骤 26

依次整形好所有。

步骤 27

送入烤箱，烤箱里放盆温水大概五六十度。发酵40分钟。

步骤 28

发酵到一倍大。

步骤 29

表面刷蛋液。也可以撒点芝麻。

步骤 30

预热烤箱，我是海氏40l的烤箱，上火190度，下火180度。（温度仅供参考，我是三能大金盘，其他黑色模具要降温30度）

步骤 31

烤箱预热10分钟，如果有温度计就预热到温度计显示180度就可以把面包放进去，烤箱中下层进行烤制了。烤至面包上色就可以出炉了。

步骤 32

准备蜂蜜水，按蜂蜜跟水1:1的比例混合。

步骤 33

20分钟面包上色满意就出炉，出炉立刻刷蜂蜜水。

步骤 34

出炉刷蜂蜜水。

步骤 35

软妹子哦。

步骤 36

凉到手摸上去温温热的时候装袋密封保存。可以室温保存两三天。也可以冷冻保存，要吃的时候室温回软以后微波炉加热20秒左右跟刚出炉一样好吃。

豆沙面包卷的小贴士

①不同面粉吸水性不同，根据面团状态适当调整。不同模具不同品牌烤箱烘烤温度也适当调整。 ②方子里用的三能35*28*6的烤盘，换成28*28*3的烤盘，所有材料乘以0.8

菜谱创建时间：2018-03-10 22:43:22