韭菜炒小米

作者： 九爷骚飞

回姥爷家之后爱上了“小米”这种食物 顿顿饭前都要喝小米粥 这对患有肠胃炎的我简直就是养胃利器 但只把小米煮粥似乎做法太单调了 记得之前在饭店里吃过一道“炒小米” 依稀记得它的味道，寻着记忆，今早自己做了这道韭菜炒小米，小米粒粒分明，在锅里蹦蹦的像是在跳舞……

用料

• 小米 100克
• 韭菜 一把
• 胡萝卜 半个
• 青红椒 各半个
• 瘦肉 70克
• 葱末 少许
• 鸡蛋 2个
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 油 少许

韭菜炒小米的做法步骤

步骤 1

先来给我们的食材来一张全家福！

步骤 2

第二步开始煮小米啦，锅中加水，倒入小米，水的量不需要加太多，没过小米其实就可以啦，我稍微多加了一点点。。。

步骤 3

煮到像图中这样，水开开始冒大泡泡，大概让小米在里面咕嘟五分钟，关火。

步骤 4

找个蒸屉，下面放上布，将小米倒进去，沥干水分，接下来上蒸锅开始蒸制。

步骤 5

图中这是蒸好的小米，大碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

步骤 6

小米倒入碗中，与鸡蛋液充份混合在一起，让每一粒小米都均匀的裹上蛋液就可以啦

步骤 7

锅中烧热油，先把肉末放进去炒熟

步骤 8

加入生抽，胡椒粉，继续翻炒

步骤 9

肉末炒熟，先放到碗里，等着备用

步骤 10

另起油，倒入与蛋液充分融合的小米，快速翻炒，这个时候注意不要糊锅底，迅速炒制让小米的水分挥发掉，

步骤 11

感觉小米开始变得干燥之后，倒入炒好的肉末，一起翻炒，

步骤 12

倒入青红椒，翻炒，

步骤 13

加入胡萝卜，一起翻炒

步骤 14

当看到小米一粒粒在锅中不断往外爆出来的时候，放入韭菜，翻炒几下，出锅！

步骤 15

最后一步，装盘凹造型！我自己吃了一大盘，感觉小米炒起来的口感要比白米饭强太多了，我喜欢吃口感好咬起来颗颗分明的东西……

韭菜炒小米的小贴士

这道菜，其实最重要的就是如何蒸小米啦，这个是关键一步， 首先煮小米的时候时间不要过长，水开咕嘟五分钟马上关火，小米是很容易熟的，煮久了会变得很软烂，影响后面的口感 上锅蒸之前一定用滤布把水份滤的尽量干，这样蒸出来的小米水份也不会太大

菜谱创建时间：2018-03-10 17:04:33