贝勒烤肉

作者： 就叫三井

极喜欢四季民福的贝勒烤肉，就想能不能自己做。刚好前两天坐地铁，地铁电视上在教，我就学习了下，今天实践了，比较成功，虽然还远赶不上四季民福的（人家招牌菜，哪那么容易随便做出来），但是家里吃也很好吃了。 而且做起来很快，很方便，馋烤肉了可以迅速整一个

用料

• 羔羊肉/羊肉片 0.5斤
• 大葱（尽量葱白） 1/3颗
• 香菜 3-4颗
• 姜 2片
• 酱油 3勺
• 孜然 20多粒
• 白胡椒粉 少量
• 盐 少量

贝勒烤肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切薄片，最好是7分瘦3分肥的，比如羊后臀尖肉/羊腿肉，口感更好。我这次用的纯里脊肉，偏瘦了，有些干柴。 买的现成的涮羊肉片也行。

步骤 2

大葱斜切丝 香菜切段 姜切片

步骤 3

锅里烧开水，大火，放入羊肉片，水再开后，把肉捞出来

步骤 4

锅里放油，可以适当多点（我这次有些少），大火，油8分热，爆香姜片，再放一小部分葱和香菜段（香菜尽量是用靠近根部的段），炒香

步骤 5

锅倾斜，把油控到一边，大火烧一下，放十几粒整粒孜然粒，爆出香味 请注意：我的油开始太少了，应该多加。孜然应该是整粒孜然而不是孜然粉。

步骤 6

转中火，放入羊肉片，加入3勺酱油，建议生抽不然颜色太重，我用的六月鲜的酱油，翻炒一下，肉片颜色会加深。如果觉得肉干，可以稍微加点水。

步骤 7

保持中火，加入余下的所有的葱丝，翻炒1分钟左右。 再加入余下的所有的香菜段，翻炒至葱和香菜变软。 过程中，如果觉得干，可以稍微加点水。

步骤 8

加入研磨瓶现磨的孜然粉（大概十几粒孜然磨粉），少量白胡椒粉，适量的盐，翻炒均匀。出锅开吃

贝勒烤肉的小贴士

1. 炒肉的过程中如果觉得肉干，可以稍微加水 2. 盐要最后放，不然会被吸进肉里，觉得咸味不够，又得多放盐，不健康 3. 肉片先煮一下，就会很嫩，不会存在肉老咬不动的问题

菜谱创建时间：2018-03-10 15:02:32