蟹黄蛋

作者： 鱼小律

小时候就盼着放假去外婆家吃这道菜，如今外婆快90了，我决定传承这门手艺，也让更多的朋友尝到来自外婆家的味道。

用料

• 鸭蛋 3个
• 香菜 少许
• 姜末 少许
• 糖 7勺（调料盒中的小勺）
• 醋 在碗里淹没过糖
• 盐 1/3小勺
• 料酒 少许去腥
• 葱 少许
• 淀粉 少许
• 水 适量，稀释调料
• 胡椒 适量
• 猪油 适量

蟹黄蛋的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋打入碗中，不要打碎，葱姜切末，香菜切碎备用。

步骤 2

将葱、姜、糖、味精、盐、醋、料酒，加适量水，全部倒入碗中备用。（糖和醋的比例可以根据个人口味调整，味精可以不加）

步骤 3

锅中猪油烧热，倒入整只鸭蛋，把蛋稍微煎一会，再轻轻把蛋黄挑碎，蛋不要弄的太碎了，尽量不要把蛋白和蛋黄完全混在一起。

步骤 4

蛋炒的差不多时，倒入配好的调料，加胡椒粉，香菜，最后勾芡。

步骤 5

收汁后便可起锅。看着是不是有点蟹肉和蟹黄的感觉！

菜谱创建时间：2018-03-10 12:47:17