冷藏中种--酸奶吐司

作者： 娟子爱做美食

这个冷藏对于上班族说是再好不过了，早上起来活好中种面团，冰箱冷藏12-17小时，晚上回来就可以做吐司了，这个方子只针对我自己，液体可以根据自己面粉吸水自行调整，方子中做的是两个吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。

用料

• 种面团
• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 牛奶 230克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 70克
• 酸奶 90克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 70克

冷藏中种--酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

把种面活好揉圆放在盆里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，晚上回来取出发酵好的种面团。

步骤 2

然后把主面团除过黄油之外所有材料放入面包机或者厨师机，把种面团切成小块，一块一块加进主面团进行搅拌。

步骤 3

扩展阶段再加入黄油，直到搅拌出手套膜，然后取出所有面团放入盆里盖上保鲜膜室温静置30分钟。

步骤 4

然后分成六等份，搓圆盖保鲜膜醒5分钟，再擀开成型入吐司盒进行发酵，我是放入烤箱发酵，放一盆热水，开发酵功能进行发酵，直到八分满，预热烤箱上下180度十分钟，放入吐司烤40分钟。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2018-03-10 07:42:52