生酮乳酪蛋糕

作者： 珊瑚小姐姐

又一个不用厨房秤，简单易行，可以自由发挥的生酮美味蛋糕！ 参考自黑川愉子的传统奶酪蛋糕，奶油奶酪、酸奶油和淡奶油差不多比例，相对重乳酪蛋糕更加轻盈湿润，口感十分美妙，吃完一块真的忍不住再切一块…… 用料为一个6寸圆形蛋糕模的量，并不需要特别精确～

用料

• 奶油奶酪 130克
• 酸奶油 130克
• 淡奶油 100克
• 代糖 20克（看个人口味）
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 杏仁粉（蛋糕体） 4小匙
• 柠檬汁 1.5小匙
• 香草精（可省略） 2滴
• 朗姆酒（可省略） 1小匙
• 杏仁粉（蛋糕底） 35克
• 黄金亚麻籽粉（蛋糕底） 35克
• 无盐黄油 35克

生酮乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前自制酸奶油或者买现成的，我是用的下厨房搜索自制酸奶油第一个方子，超级简单0失败率，空口吃和老酸奶差不多，做蛋糕真的是无可替代的味道和口感。

步骤 2

微波炉40秒左右融化黄油，加入杏仁粉和亚麻籽粉搅拌均匀，蛋糕底的话用杏仁粉、亚麻籽粉或者椰子粉都可以，还可以加点可可粉，厚度、湿度、味道都可以自由调节。

步骤 3

填入烤模压实，放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 4

奶油奶酪室温软化或微波炉叮一分钟左右，用刮刀搅拌顺滑。

步骤 5

加入酸奶油，继续搅拌至顺滑。

步骤 6

加入代糖，用电动搅拌器搅拌。代糖的量看个人口味，喜欢甜多加点，喜欢清爽点就少加点。

步骤 7

依次加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、杏仁粉、香草精、朗姆酒。这一步的重点是每加一样都要先搅拌均匀再加入下一样。

步骤 8

将蛋糕糊倒入烤模，烤模内包上锡纸（或烤模内包烘焙纸，烤模外包锡纸），放入烤盘。烤盘倒满热水，为了保持湿润度必须用水浴法哦！

步骤 9

烤箱预热165度，烤20分钟，上色后转为150度继续烤30-40分钟。温度和时间需要看自家烤箱，我家烤箱问题偏高，第一个蛋糕参考别人的温度5分钟表面就黑了……所以还是时不时看一下，多注意表面上色，如果已经上色了就在表面盖一层锡纸。

步骤 10

烤好后先不要拿出来，放在烤箱里冷却到差不多常温，然后整个放到冰箱冷藏。过夜之后口感更佳哦，要吃的时候再脱模切块即可。

步骤 11

然而没等到过夜已经要被吃掉一半了！

步骤 12

一整个蛋糕的供能比例如图，一次吃1/8的话就是250大卡热量，1.8克碳水，24克脂肪，5.6克蛋白质。

生酮乳酪蛋糕的小贴士

1、方子是6寸的量，8寸的话乘以二就可以了～

菜谱创建时间：2018-03-10 00:50:22