湘味锅巴小炒肉【食材包操作说明】

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 锅巴小炒肉是湘菜中的招牌「土菜」，做起来快手，吃起来爽辣下饭。螺丝椒是一种皱皮椒，辣味浓、口感好，很特别。搭配阳江豆豉、裹着秘制酱汁的焦香五花肉片，无疑是饭桌上的抢手货！铺在盘底的锅巴也很香脆可口，为整道菜带来丰富口感。 食材包内含8件 主料：五花肉、螺丝椒片 辅料：阳江豆豉、蒜瓣&小米辣、青蒜段、锅巴 调料：混合酱油、秘制调味汁 需自备：油、水 保存期限：0-4℃ 3天，五花肉建议冷冻 厨具：炒锅 口味：咸鲜香辣 辣度：3/5 烹饪时间：10分钟 食材包净重：570g

用料

• 五花肉
• 螺丝椒片
• 阳江豆豉
• 蒜瓣&小米辣
• 青蒜段
• 锅巴
• 混合酱油
• 秘制调味汁

湘味锅巴小炒肉【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1

收到时五花肉片如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。

步骤 2

首先将锅巴随意掰成小块平铺在盘子上备用。

步骤 3

将小米辣切5mm左右的圈，大蒜瓣去头去尾后，用刀背压裂备用。Tips：切完小米椒建议立即用肥皂洗手，切勿触摸面部和眼睛。若不太能吃辣，小米辣则可以少放或不放。

步骤 4

炒锅烧热，倒入适量油（需自备），五花肉用筷子挑散开后下锅，用中火煸炒至有轻微焦痕。

步骤 5

倒入蒜瓣、小米辣、阳江豆豉，继续煸炒1分钟左右。

步骤 6

倒入混合酱油，快速翻炒至肉片均匀上色后即可盛出备用。

步骤 7

将炒锅冲洗干净或另取一锅，再次烧热后无需放油，直接放入螺丝椒，以中大火煸炒，用铲子压一压，至表面出现焦痕皱皮，散发出香味。此时撒少许盐（需自备）。

步骤 8

倒入之前炒好的五花肉片，与螺丝椒片一同翻炒30秒左右，加入秘制调味汁后再翻炒数下。调味汁容易焦，注意火候，勿久炒。

步骤 9

加入青蒜段，翻炒15秒后即可出锅，盛在提前摆好盘的锅巴上，这道菜就全部完成啦。

湘味锅巴小炒肉【食材包操作说明】的小贴士

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菜谱创建时间：2018-03-09 17:05:56