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馒头
用料
馒头的做法步骤
面粉，酵母，盐，糖，食用油，水，豆沙馅。
1.红小豆洗净，凉水下锅，开锅后再煮10分钟闭火，但不要掀锅盖，就这样闷4个小时以上（我一般都是头一天晚上做豆沙馅），第二天早再点火煮，一直煮到收干水分。
2.把煮好的红豆晾微凉，就可以用果语机冰激凌头绞成泥了。绞好的豆沙馅根据自己的口味加红糖拌匀，豆沙馅就做好了。
如果豆沙馅拌完糖较稀的情况下也不要着急，放不粘锅里炒一下，让水分蒸发就好了。
3.现在开始和面，260克水加温到37℃然后加20克糖10克油6克酵母调匀，慢慢倒入面盆，揉成絮状，再加入盐，继续将面揉匀揉透，揉好的面应该是三光，手光，盆光，面光（一定要卖力气多揉一会儿）。揉成图这样就可以了。
4.做馒头不必等面发，和好的面直接搓条，下剂，把下好的剂子用保鲜膜盖起来，要不然会硬皮的。
下好的剂子就可以做馒头了，做馒头之前，把小剂子再揉一下，揉到表面非常光滑时再擀成中间厚边缘薄的面片。
擀好面皮上馅，用做包子的手法将馒头包好，在手心里整形。
6.整好型的馒头表面光滑圆润，然后锅内添凉水，馒头每做好一个就放锅里一个，这样馒头不会风干，馒头都做好后，盖上锅盖开始醒发，醒发到原坯的两倍大时（估计一个小时左右，根据自己温度），点火。
7.点火开锅后改中火，15分钟闭火，再闷3分钟（闷3分钟的作用是，避免刚闭火锅内外温差大，如果立刻掀锅盖馒头会瘪回去），然后慢慢掀锅盖，取出馒头晾凉，放入蛋糕盒。密封好，这样馒头表面不会硬皮，饺子，饼都可以放里面。
我们看一下效果吧！
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