南瓜辫子面包

作者： RLL馋嘴猫

我是非常喜欢吃南瓜的🎃，于是用南瓜做了这款面包，真的很好吃，下面就来介绍这款面包的做法😛。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低粉50 50克
• 全蛋液 40克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 牛奶 30克
• 蒸南瓜 265克
• 黄油 35克

南瓜辫子面包的做法步骤

步骤 1

提前把南瓜蒸好，然后最好放几个小时，或隔夜的南瓜，这样是为了蒸发一下南瓜的水分。

步骤 2

除黄油外，将所有食材放入厨师机里，开始一档搅拌，（看图一😛，我的南瓜已经没有那么多水分了，所以放了比较多的南瓜，然后水或奶的量要根据面粉吸水量慢慢添加，不要一次性倒入。）搅拌匀开始三档打面8分钟后加黄油，这一步大家要根据自己家的厨师机调整时间。

步骤 3

加入黄油是厨师机一档搅拌，搅匀开三档7分钟就打好了。

步骤 4

其实做这种面包不用这样出膜，但是我已习惯了，出膜最好是薄而不破，或是在膜上捅个洞，边缘很光滑没有锯齿就好了。然后开始一发。

步骤 5

将面团发至两倍大或是在中间撮个洞，边缘不塌，洞口不回缩就是发酵好了😁。

步骤 6

排气揉圆，我今天做了三股辫子，四股辫子和五股辫子，四股是50克分了8个面团，五股30克分了10个面团，三股30克分了3个面团，这个只是参考，大家可以根据自己喜欢的克数来分。然后盖保鲜膜醒发20分钟，天气热的地方可以醒发15分钟。

步骤 7

时间到开始编辫子，三股的😛。将醒发好的小个面团搓成30厘米左右，将前面捏紧，然后1压2，3压2，这样重复步骤。

步骤 8

编到最后，要捏紧，不然二发时会松开的就不好看了。

步骤 9

四股辫子，搓这个时两头细中间粗。

步骤 10

将四根前面捏紧，然后1压3，2压3，4压2，重复步骤编到最后收尾捏紧，（这个忘记拍图了，下次做把图补上）😛

步骤 11

五股辫子，每根长度30-35厘米。

步骤 12

看图第一步，5过2，

步骤 13

在1压2，在2压3，这样重复步骤，编到最后一定要捏紧。

步骤 14

这个编完好像看不出是五股辫子啊，哈哈哈😄，下面补张图看。

步骤 15

五股辫子编完是这样的😁。

步骤 16

都编好放入烤箱二发，烤箱放碗温水，二发温度不能超过38度，湿度70%。我家比较暖和40分钟左右就好了，然后预热烤箱180度，18-20分钟就好了。

步骤 17

烤好了，非常好吃。

南瓜辫子面包的小贴士

这款面包几乎没放什么水或牛奶，全靠南瓜的水分，还有大家做时一定慢慢加水或牛奶，或是先不加水搅拌，因为每人操作不一样，尤其是南瓜蒸发水分多少也不一样，面粉的吸水性也不一样，大家要根据实际来操作，方子的糖不多，因为我家南瓜比较甜，要是不甜的南瓜，方子里可以多加10克糖。

菜谱创建时间：2018-03-08 22:54:51