牛油果酱（万用调料）

作者： -七月美食家-

种了一年的罗勒可算收成了，春天将近，用来做碧绿青酱妥妥的！青酱是西餐中使用频率最高的酱之一，意面、面包、烤肉等诱人的美食搭配清新碧绿的青酱，有种春天降临餐桌的感觉！ 青酱最重要是新鲜，但市售的青酱颜色暗沉，而且用了多多的防腐剂，所以还是自己在家里吧，新鲜又安全！加了森林黄油牛油果替代部分橄榄油，更简单！并且现磨现吃方便得很。 【食谱使用破壁机】 质保5年·只换不修·品质过硬 https://www.xiachufang.com/goods/62700/ [下厨房汉美驰官方旗舰店]

用料

• 新鲜甜罗勒 50g
• 牛油果 半个
• 松子 40g
• 大蒜 3瓣
• 柠檬 半个
• 帕尔玛干酪 15g
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨海盐 适量
• 橄榄油 70-90ml

牛油果酱（万用调料）的做法步骤

步骤 1

准备牛油果青酱所需要的原材料；

步骤 2

大蒜去外皮去蒂，松子入烤箱160度4分钟焙熟或明火炒熟；

步骤 3

牛油果半颗去皮切小块，青柠半颗挤汁，青柠个头小，若用黄柠檬，1/4颗的汁即可，放柠檬汁是为了减轻绿叶蔬菜氧化，白醋也可；

步骤 4

甜罗勒洗净和蒜头一起在滚水中汆烫10秒，捞出沥干水分，此步骤是为了减轻蒜头呛味，且经过汆烫的蔬菜可以保留其色泽；

步骤 5

将牛油果粒、罗勒、大蒜和松子和柠檬汁放入汉美驰破壁机杯中；

步骤 6

特别清新的春天颜色；

步骤 7

盖上杯盖，罩上静音罩，开4档，中低速搅拌约30秒，低速搅打可以防止蔬菜在搅拌过程中发热氧化；

步骤 8

期间倒入橄榄油调节酱料的浓稠度，橄榄油的用量按照想要的稀稠度调整，加入橄榄油后调至6-8档再打30秒左右；

步骤 9

因为想吃到松子和牛油果的颗粒，我总共打了45秒左右就停止了；

步骤 10

帕尔玛干酪擦细屑；

步骤 11

拌入青酱中，加少许盐和黑胡椒调味，帕尔玛干酪本身就有咸味，盐可以少放或者不放；

步骤 12

将牛油果青酱倒出，装在瓶罐中，倒入分量外橄榄油以隔绝空气，用量覆盖酱料的裸露面就可以啦；

步骤 13

成品牛油果青酱可以做成青酱意面、青酱贝果等。

牛油果酱（万用调料）的小贴士

这是一种调料，可不要直接吃哦。 【食谱使用破壁机】 质保5年·只换不修·品质过硬 https://www.xiachufang.com/goods/62700/ [下厨房汉美驰官方旗舰店]

菜谱创建时间：2018-03-08 13:48:41