牛奶吐司

作者： 赵小景

有段时间很喜欢撸吐司，这个方子是撸过很多次后，经过调整感觉最好的，mark一下，方便以后制作～ 吐司是450g三能吐司模具一个的量～ （部分信息请看小贴士～）

用料

• 高筋粉 250g
• 奶粉 15g
• 老面 65g
• 酵母 2.5-3g
• 砂糖 30g（喜欢甜的可以增加至50g）
• 盐 3g
• 牛奶 115g
• 水 30g
• 鸡蛋 25g
• 黄油 25g

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️揉面： ➡️准备好所有原料 ➡️将除去黄油外的所有原料放入面包机中，揉面至出粗膜（大概10min） 3⃣️➡️加入软化好的黄油，揉至手套膜

步骤 2

2⃣️基础醒发： ➡️揉好的面团，盖上保鲜膜，进行第一次醒发

步骤 3

2⃣️基础醒发： ➡️醒发至两倍大，手指粘干粉，向下戳，面团可 以轻微的回弹即可～

步骤 4

3⃣️分割面团 ➡️分割面团180g每个 ➡️轻微整理面团为圆形

步骤 5

4⃣️松弛 ➡️覆盖保鲜膜，常温下松弛20min，松弛后面团 比整形后稍微柔软，有弹性。

步骤 6

5⃣️整形 ➡️面团擀开成长椭圆形，铺上红豆沙（根据个人 口味添加馅料）

步骤 7

6⃣️放入吐司模具 ➡️将整理好的面团放入吐司模具中

步骤 8

7⃣️最终醒发 ➡️将面团进行最终醒发，发酵制吐司模具8分满即可

步骤 9

8⃣️装饰表面 ➡️表面刷蛋液，剪刀剪开口，挤黄油，撒沙糖（根据自己喜欢进行装饰～）

步骤 10

9⃣️烘烤 ➡️烤箱预热180度，烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸或油纸 ➡️出炉后立即从吐司模具中倒出，烤架上晾凉

牛奶吐司的小贴士

1⃣️关于老面： 配方：高筋粉：100g 水70g 酵母：1g 盐：1g 搅拌均匀，放入冰箱冷藏12-16小时后使用～ 2⃣️关于醒发： 家里不具备发酵箱，我是在烤箱里加一盆热水进行发酵的，主要看面团的状态

菜谱创建时间：2018-03-08 10:50:16