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红烧带鱼(家常川菜版)的做法

红烧带鱼(家常川菜版)

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作者: EhrenJager
EhrenJager

用料

红烧带鱼(家常川菜版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将带鱼清洗,去肠,切段(不要太短)加盐和料酒将带鱼腌制半小时后,再次用清水洗净后沥干水份。备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜末,泡椒切碎,蒜切片,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱只要葱白部分,切碎备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后拿出你的木薯淀粉(不好意思我家这个结块儿了。。。)倒适量入碗内。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲一个鸡蛋进去,看你吃的时候喜欢蛋皮厚还是薄的,喜欢厚的这一步的鸡蛋和木薯淀粉的量都可以加一倍,我喜欢皮儿薄的,裹得少,就只放一颗鸡蛋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量盐,搅拌均匀成糊状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋皮糊直接倒进装带鱼的盆儿里。每一段都要裹上蛋皮糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入菜籽油(比平时炒菜多一些的量),待油温九成热,将带鱼放入油锅中后调至中小火,以免炸糊。带鱼表皮炸至金黄后捞出备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步我们开始调汁儿,这个是糟椒。没有的可以把步骤2的蒜和泡椒多加一些切成碎末替代这个。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内的油不要倒,继续中小火,将步骤2的蒜,泡椒和姜末一起放入油锅中炒香。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一勺儿豆瓣儿酱。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水。(平时吃饭用的碗,我加了满满的两碗)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加花雕酒。(没有的可以用料酒替代)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量白砂糖,提鲜。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加鸡精,这个真的是适量了,凭感觉加。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐,比平时的口味再咸一点儿好让带鱼入味儿。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝一下汤汁儿的咸淡。淡了就再加盐。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的带鱼。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖儿,中小火30分钟左右。起锅前加入之前切好的葱末儿。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

齐活儿~ 开吃~

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(~﹃~)

菜谱创建时间:2018-03-08 01:26:57
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