从扇贝两边壳的缝隙中将刀插入,轻轻用力划开,扇贝就一分为二了,这是最常见的扇贝开边,两边壳都有肉哦
扇贝的贝柱、裙边、扇贝黄都是可以吃的,其他部分全部不要,裙边需要用牙刷轻轻刷洗,有一些小黑点可能刷不掉,不要紧张,那是扇贝的眼睛,是的,他有很多很多的眼睛 扇贝黄有粉色、橘色、桔红色和白色,一般白色的我会丢掉,可以吃只是口感不好
清洗前和清洗后的对比,因为开边法把扇贝切开的同时也会把沙囊切开,所以没洗之前看上去还真可怕
扇贝开边大法是比较简单快速的扇贝处理方法,如果想要取出完整的扇贝肉,需要撬开扇贝用小刀将一边的扇贝肉从壳上刮下来,如果是生命力较强的扇贝,闭合力很紧,会比较难操作 扇贝壳上可能会有类似珊瑚、小虫一样的寄生附着物,不要担心,用牙刷刷洗一下就可以,烹饪时的高温也会帮助杀菌消毒