戚风蛋糕

作者： 思敏橙

练习用的方子

用料

• 蛋黄 40克
• 细砂糖 22克
• 盐 0.5克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 27克
• 高筋面粉 27克
• 蛋白 100克
• 朗姆酒 10克
• 香草 或者 红茶 适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖跟盐，打发起泡

步骤 2

烧开水，隔水加热油跟牛奶， 油加热到55到60度， 牛奶加入红茶或香草荚煮开，闷10分钟

步骤 3

油倒入蛋黄液，再倒入半份的牛奶，搅拌好后，筛入粉类，再加入剩下的牛奶，倒入朗姆酒

步骤 4

打发蛋白

步骤 5

混合蛋白跟蛋黄，170度烤45分钟

菜谱创建时间：2018-03-07 20:09:03