豉油竹蛏

作者： Julienne

很喜欢吃豉油竹蛏，但是都时间来自己做，最近难得有时间就试着做了几次 Tips：我有个坏习惯会在做菜的时候放很多调味料，这个坏习惯有可能是因为从小吃外食的关系，我闺蜜老说我做菜风格有点像饭店…… 所以…料单里面的鸡汁其实就是饭店里经常出现的调味品，其实我是不太想用的，但是…放了鸡汁后味道正的很好吃(*/ω＼*) 而且经常外食嘴巴都刁了… 而且闺蜜被我影响的家里也常年备着鸡汁…因为真的很百搭…炒菜、煲汤、活馅料都可以 为什么我感觉我在卖广告(╥﹏╥)

用料

• 竹秤 500g
• 京葱
• 蒸鱼豉油
• 鸡汁
• 味淋/料酒
• 糖
• 盐
• 纯净水

豉油竹蛏的做法步骤

步骤 1

这是我用的主要调味品

步骤 2

京葱切丝

步骤 3

竹蛏冷水冲洗干净

步骤 4

加两个葱段焯水，焯水不要时间太久，不然会老，还会失去鲜甜的味道

步骤 5

冷水冲洗干净，把脏的沙线都扔掉，壳的话我嫌麻烦就扔人，要是想要留下来摆盘也可以

步骤 6

热锅冷油，先炒葱丝，等香味出来了就放竹蛏快速翻炒，加入适量的蒸鱼豉油、味淋、鸡汁、白砂糖、盐调味，适当的加入一点纯净水防止粘底和酱汁太粘稠

步骤 7

出锅后放上葱丝，再淋一点明油，就可以了

菜谱创建时间：2018-03-07 15:13:04