鸭蛋洗干净,放一个晚上晾干
晾干后,把二锅头倒在碗里放鸭蛋滚一圈,放在阴凉通风处风干。
八角,花椒洗干净,取干净无油的锅,下八角花椒加水煮沸,然后趁热加盐,加到饱和食盐水。
水彻底冷却后将析出的盐跟香料滤出,把鸭蛋和水装入瓶中密封,放置阴凉处40天以上。30天可以拿一个出来看一下
关于盐水,我是慢慢加盐,加到盐水饱和,化不开为止 切记无油无水,无油无水,无油无水!!! 鸭蛋记得检查好,有裂缝的不用。 水量,你可以先把鸭蛋放在容器里,在倒水进去,看看要用多少水。然后把鸭蛋拿出来,把水拿去煮,可以稍稍多放一点点,因为水会蒸发一些。