大葱猪肉馅饺子

作者： 小意达的花朵

老公和孩子都喜欢吃面食，特别是饺子，虽然我们是南方人，但是只要有时间，我都会给他们做。有一次在街上一家东北饺子馆吃到猪肉大葱馅儿的饺子，那味道简直太美味了，心底就暗下决心一定亲自做一做。我实在不会自己擀皮，所以都是买现成的皮回去包。而且我只会这一种包法，朋友都说这不是饺子，倒像是南方某地方年货里面的“酥角”。不管怎么包，味道好就赢了！爷俩爱吃，吃得香就够啦。。

用料

• 猪肉 250 克
• 大葱 两根
• 鸡蛋 1只
• 饺子皮 一斤
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 孜然味 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

大葱猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

取新鲜五花肉剁碎后放入切碎的大葱，打一个鸡蛋加入所有调料后用筷子搅拌均匀，搅拌的时候注意一定要同一个方向拌，切忌来回翻拌，容易破坏五花肉的纤维，从而影响口感。

步骤 2

搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏，静置30分钟待馅料腌制入味后取出，即可开始包饺子咯~

步骤 3

因为买现成的饺子皮都偏薄，柔韧性没有自己手擀的好，所以没法包成北方饺子的标志性形状“元宝”，我也只会包这一种花型。半斤肉下来大概52个，皮剩了四五张，控制得最好的一次。

步骤 4

大锅上水开大大火，煮饺子过程可不能换大小火，一定从一而终，水烧干了就加水，滚烫着15分钟就可以出锅啦~

步骤 5

蘸上红油辣椒酱油味碟，皮薄馅厚，一口下去唇齿留香，好吃不过饺子呀！！

大葱猪肉馅饺子的小贴士

1、馅可以自己剁也可以在菜场就叫人搅碎，我这就是叫人搅碎的。 2、刚出锅的饺子一定要趁着热气吃，放凉后皮就容易黏在一起，撕开来会把皮给弄破了，汁水流出来后大大影响口感。 3、因为我不喜欢醋的味道，所以味碟一般都是用酱油多。

菜谱创建时间：2018-03-06 16:09:27