清明时节，传统小吃青团做法～

作者： 良润烘焙

青团是清明节的一道极具特色的美食，青团在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，那么你们知道清明节的由来吗？ 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。 陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。 今天做的这个青团采用新鲜麦苗榨汁制作而成，馅料用了现成的红豆沙馅，其实这个馅料大家可以选用不同口味的馅料，春天里的野菜很多，可以采用食用的野菜汁进行和面制作。

用料

• 新良糯米粉 100g
• 新良粘米粉 25g
• 新良小麦淀粉 30g
• 易小焙白砂糖 20g
• 豆沙 150g
• 艾草粉 8g
• 温水 120g

清明时节，传统小吃青团做法～的做法步骤

步骤 1

1.准备原料；

步骤 2

将艾草粉加入适量的水，搅拌均匀；

步骤 3

将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白砂糖放入一个容器里面；

步骤 4

加入混合好的艾草汁；

步骤 5

搅拌一下，慢慢加入剩下的温水，是面团软硬适中；（不易太软）

步骤 6

搅拌好的的青团面团（无干粉）；

步骤 7

青团面团和豆沙馅料分割成6份；

步骤 8

豆沙包入青团面团中，揉圆；

步骤 9

青团下面可以放一小块裁剪好的油纸，开水上锅，15分钟左右即可；

清明时节，传统小吃青团做法～的小贴士

1、和面的面团不易太软。 2、蒸熟后的青团表面刷上一层薄薄的的油。 3、存放时要裹上保鲜膜。 更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111相互交流、学习！

菜谱创建时间：2018-03-06 14:25:29