椰子酱

作者： 98年的憨憨

对椰子情有独钟，椰汁清热解暑，椰肉醇香浓厚，在寒冷的天气为什么不为自己准备一杯暖暖的椰奶呢？

用料

• 青椰 2个
• 白砂糖 适量
• 柠檬 1个
• 不锈钢锅 1个
• 空盘子 1个

椰子酱的做法步骤

步骤 1

将椰子开孔倒汁，留其备用，然后将倒光汁的椰子用菜刀劈开

步骤 2

用勺子沿着椰壳慢慢把椰肉挖出，用清水洗净

步骤 3

将洗净的椰肉沥干水放入不锈钢碗中，倒入适量白砂糖（椰肉和糖的比例是1 ：0.8），用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳

步骤 4

腌制好的椰肉会看到糖融化，之后倒入料理机把椰肉打碎

步骤 5

将之前准备好的空盘子放入冰箱冷冻室（稍后用于检测果酱是否做好），之后把打碎好的椰肉糖浆倒入不锈钢锅，中火煮沸后，切半个柠檬把汁挤入锅中（喜欢酸一点的朋友可以挤完一个柠檬），转小火熬制10-20分钟（忘记拍照片了，切记！一定要不停搅拌，以防粘锅）

步骤 6

熬到感觉有点粘稠了就拿出事先放入冰箱的空盘子，勺一点倒上去静止20-30秒后，用手指微微一推，感觉无太大回流即可关火，否则再煮上2-3分钟后重新测试（如图的草莓酱）

步骤 7

最后趁热装瓶，一瓶天然无添加的营养椰子酱就做好了～

椰子酱的小贴士

注意：挑青椰的时候选重手的，较轻的可能没有果肉，尽量不要尝试别的椰子（特别是老椰子），青椰椰肉比别的椰子鲜嫩富含水分较多含油量较低，所以成功率较高。除了不锈钢锅外，还可以用铜锅（太贵....），不建议使用别的锅，因为更容易粘锅。

菜谱创建时间：2018-03-05 16:43:37