ラーメン，日料店必点的地狱拉面

作者： 山川食堂

作为一个日料爱好者 对于拉面的爱自然不必言说 之前写过豚骨拉面 这次再尝试地狱拉面 ps：方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～ 喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechatyamakawa7多多交流，也可以关注公众号“山川食堂”，查阅菜谱

用料

• 日式拉面 200g
• 冻干叉烧片 1片
• 辣椒油 1大勺
• 腌笋片 5-6片
• 腌高菜 10g
• 熟芝麻 1小把
• 小香葱 1小把

ラーメン，日料店必点的地狱拉面的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，每到材料具体的制作方法会在各步骤中说明。（图中为一人份的量）

步骤 2

将提前准备好的猪骨汤，舀一大勺倒入锅中加热，一碗的量约350ml左右就可以了。 猪骨汤顾名思义以猪骨为主，加入姜片、葱段、料酒煮3-4小时，后捞出猪骨，汤中加一勺味增，适量味啉、盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。

步骤 3

放入一块冻干叉烧肉在汤锅中煮2分钟。 叉烧肉可直接购买冻干叉烧片，经骨汤煮后很好吃，也可以在家用五花肉自己卤。

步骤 4

将加热好的猪骨汤倒入拉面碗中，为了方便建议提前将碗放在锅子旁边准备好～

步骤 5

接着再准备一锅清水，水烧热后放入面条，大火煮约4分钟左右软硬适中。 大型超市或者某宝都可以买到日式拉面，价格比国产面贵一点，但是非常的顺滑无粘感，家庭制作也会很好吃。

步骤 6

煮好的面捞出，建议过一遍冷水增加面的筋道感。

步骤 7

过完水的面条即刻放入之前准备好的猪骨汤中。

步骤 8

在汤面中倒入辣椒油。辣椒油很多人应该做过，即用植物油与辣椒熬制而成。 另外还可以用猪骨汤＋水＋砂糖＋酱油＋芝麻油＋辣椒酱等材料熬制辣椒酱。

步骤 9

将已经煮好的叉烧放入汤面中。

步骤 10

依次放入腌笋干。 笋干切片，用水、酱油、白砂糖、食用盐、柠檬和少量鸡精腌制。

步骤 11

放入腌高菜，家里有其他腌菜的也可以取代的哦。

步骤 12

小香葱切段，撒入面汤中。

步骤 13

最后再洒上芝麻就可以啦，家里有卤蛋的可以卧上半颗卤蛋～

步骤 14

拉面做好啦，尽快吃掉吧～

菜谱创建时间：2018-03-05 16:37:20