大白菜洗净，放盐，搓揉，再压上重物。看得清吧？我压了一大锅水。隔个把小时就翻动一下白菜，顺手再揉揉。如果你懒，不爱翻面不爱揉，那我也没办法，只是时间会长一点。这么说吧，一个小时揉一次的话，顶多两个半小时或者是三个小时就够了，如果不揉不翻面话差不多要一整晚时间。我觉得时间太长了，简直不能忍受，所以我宁可勤快一点

步骤 2

揉好压好的大白菜就是这个样子，焉焉的都软了，我这里用了四颗大白菜

步骤 3

手撕成条，粗细随意，搁上蒜泥，辣椒粉，花椒粉，醋，生抽，鱼露（这个可放可不放），这么说吧除了盐和醋以外其他的都可放可不放，喜欢吃辣椒的放点辣椒喜欢吃花椒的放点花椒喜欢吃鱼露喜欢吃蒜姜的都可以自己放，但是我个人觉得辣椒和花椒最好有，其他的随意吧

步骤 4

拌匀，开吃！酸辣脆爽，没有一滴油，开胃解腻，几筷子下去，又多吃一碗饭，其实，没有米饭，白口我也吃的下去的🤐

简单腌白菜酸辣脆爽的小贴士

如果你还觉得时间长了，可以进一步简化，直接用生的大白菜切成丝，用盐揉一揉，然后静置40分钟左右吧，期间可以伸手揉几把，接着直接拌了佐料就可以吃了，味道也很不错，但是没有这种重物压过的那么脆步骤里佐料的份量都没有一定之规，毕竟我不知道你家的大白菜是多大一颗的，我的大白菜都算是比较小颗的那种大白菜，所以根据个人的口味来酌情添加佐料就行了。自己尝尝觉得咸味差不多就可以了。如果不小心加多了盐的话，就用矿泉水或者是干净的冷开水稍微洗一洗或者泡一泡，可以去除掉一些盐味

菜谱创建时间：2018-03-05 11:24:29

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