大发糕 步步高升 发发发

作者： 冯太美厨

小的时候，每到春节前，每家每户都会准备年货，发糕是必备的。因为寓意来年步步高升，一路大发。现在我做孩子妈妈了，也希望孩子们工作步步高升。配方是参考网友的，做了修改，原方水有点少，加了些牛奶提香。非常好，特别记下来，方便以后再做。六寸模具就好了

用料

• 面包粉 160克
• 水 125克
• 牛奶 25克（原方没有，感觉太稠后加的）
• 红糖 50克
• 酵母 5克
• 蔓越莓 数粒
• 鸡蛋 1个

大发糕 步步高升 发发发的做法步骤

步骤 1

所有材料分别准备好。把5克酵母溶入45克温水（38度以下）中，余下的水加热把红糖溶化成红糖水。放凉后，鸡蛋，酵母液，红糖水一起拌入面粉中。用打蛋器搅拌均匀，没有颗粒即可。在模具底部侧面抹油，把面糊倒入模具中放在蒸锅上盖上盖子发酵，大概需要一小时左右发至模具八成高，加入蔓越莓，用微波炉专用薄膜封口（防止蒸的过程中水蒸气倒流）。冷水入锅，水开后转中火，大约需要蒸30分钟，熄火，焖五分钟后出锅。不塌陷， 不回缩。一路大发！

步骤 2

这是刚出锅的样子。超级美味啊！

步骤 3

气孔均匀，非常松软。

大发糕 步步高升 发发发的小贴士

这个比较简单。注意发酵的时间不要过头就好。

菜谱创建时间：2018-03-04 18:54:42