芝士片香肠面包

Name: 芝士片香肠面包
Ingredients: 225克高筋面粉; 55克低筋面粉; 45克细砂糖; 30克全蛋液; 145克（预留点，看着面团状态）水; 3.5克盐; 2.5克酵母; 25克黄油

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作者：蔡蔡的烘焙小日子

芝士香肠面包一直都是我家小朋友喜欢吃的，今天表面用的卡夫芝士粉，没有这个芝士粉的也可以直接刷蛋液，挤上番茄酱和沙拉酱，也是超级好吃，柔柔软软的胖子面包！配方中的量可以做八个芝士香肠面包。

用料

芝士片香肠面包的做法步骤

步骤 1

今天做的面粉量不多，没有用900厨师机，还是用的海氏HK53一体机除黄油之外，其他材料称好（可以用机器自带的称重功能）放入搅拌缸，时间我设的2分钟揉成团，因为预留了一点点液体，所以揉成团之后要看状态。

步骤 2

因为面粉吸水性不一样，空气温度湿度也不一样，所以前面两分钟定好状态之后，我又揉了两分钟后开始加黄油。

步骤 3

加了黄油之后时间设定了五分钟，转速开二档。

步骤 4

今天总的用了九分钟

步骤 5

揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜25-28度的环境下进行基础一发，这两天广东天气很热，今天的室温正好是27度，直接室温发酵的。

步骤 6

大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成！底部有一点点缓慢回缩没有关系。

步骤 7

一发好之后给面团排气，按压或者擀出大气泡，分成每个60克左右的面团，可以分成八个。滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 8

面团在松弛的时候，我们就可以先弄芝士片和香肠。去年做的脆皮肠吃完了，有脆皮肠的也可以放自己做的脆皮肠，本来我是到超市买烤香肠的，无奈超市都没货了，我就直接买的烟熏味的火腿肠。用那种烤的香肠也是超级好吃的，把香肠的长度切得和芝士片一样，然后芝士片包上香肠卷起来就可以了，尽量卷紧一点，就像上图所示。

步骤 9

松弛好之后，取一个面团擀开，擀成牛舌状或者大一点点的片状都是可以的，长度不用太长，和香肠差不多可以包上香肠就可以了，然后把我们卷好的芝士香肠放在面团中间，底部接口和两端卷起来把收口捏紧就可以了。

步骤 10

全部整形好之后并列排入烤盘，今天我表面用的是芝士粉（芝士粉在二发之前就要撒上）

步骤 11

全部整好形并列排入烤盘之后，表面刷上水，然后撒上芝士粉，如果没有芝士粉就不用刷水直接二发，就可以像我们平时做面包一样。在35--38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，二发的温度不能超过38度，我开的35度，湿度控制在75%-85%之间，没有发酵箱的可以买一个温湿度计，挺好用的，天气太热的都可以不用开淘箱温度，我今天发了40分钟，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态。如果表面没有用卡夫芝士粉的，二发完成出来之后，预热烤箱的时候就可以表面刷上蛋液进行烘烤！表面撒了卡夫芝士粉的就二发之后拿出来放在旁边，然后预热，烤箱预热好之后就可以直接烘烤了，不用刷蛋液的。

步骤 12