蒸面条

作者： 飞雪飘影

蒸面条是最爱吃的家乡美食。曾经尝试用龙须面来蒸，最终证明还是新鲜细面条口感更好。

用料

• 猪肉 500克
• 面条 三人份
• 黄豆芽 250克
• 豆角 250克
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 八角 若干
• 花椒 少许
• 姜 少许

蒸面条的做法步骤

步骤 1

准备好豆芽，豆角，猪肉。

步骤 2

配菜洗净。豆角切段，猪肉改刀，肥瘦分开。

步骤 3

蒸锅加水煮开，面条放蒸屉上锅蒸十到十五分钟。

步骤 4

与此同时准备好八角花椒和姜

步骤 5

备好老抽十三香和盐

步骤 6

炒锅烧热下肥肉煎至金黄色

步骤 7

加入瘦肉、八角、花椒和姜片继续煸炒至瘦肉变色。

步骤 8

加老抽和一半的盐，待老抽上色均匀后倒入豆角豆芽继续翻炒。

步骤 9

豆角五分熟时加入热水，水开后再加入剩余一半盐继续煮一会儿。

步骤 10

面条蒸好倒入盆内，拌点香油，用筷子划散防粘连。

步骤 11

配菜和面条拌匀，重新上蒸屉，水开后再蒸十分钟。

步骤 12

成品香而不腻。

蒸面条的小贴士

最好先把肥肉里面的油逼出来，另外面条和菜都不要熟过头，因为拌好后还要蒸，以便入味。炒菜加水如果掌握不好量，可以用碗先舀出来一部分，不够再加。

菜谱创建时间：2018-03-04 15:25:50