不用揉的白馒头

作者： 小天天妈妈

看过很多方子，婆婆也做过很多次，自己的妈也做过很多次，每次都按照标准好好发面，出来之后好好揉，排气，每次都累个半死，可出来的馒头常常会塌陷，有死面结块，实在是不得要领，也尝试过关火以后等几分钟，可一节盖子就迅速变“丑”。每次看别人的方子，都不停的强调发面好后一定要排气，还有什么揉150次，我的天，感觉好累。于是有次尝试直接那面包机发好的面，稍微整形，不揉它，直接上火蒸看看效果.出发点其实是每次面包机出来的面，如果是要烤面包，一般好像也不会怎么揉，可考出来不是一样不错吗？所以，第一次按照面包的比例，出来之后按照面包成型的办法，居然软软的完全没有塌？！于是换成一般馒头的比例，居然也没有塌，没有死面结？这是怎么回事？说明不在于后面怎么揉，而在于前面一开始揉的到不到位？！不晓得啦，总之又可以偷懒又可以吃到松软好看的大白馒头，何乐不为呢？你也试试？我回头再弄详细些，今天只有一张图片。

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 250-270g（冬天可以多点，比如270）
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 4-5克

不用揉的白馒头的做法步骤

步骤 1

把所有料放在面包机里，牛奶如果刚从冰箱拿出来就温一下。

步骤 2

面包机启用和面发面程序， 我们家的是它自己会揉半个钟头，再发1个钟头。

步骤 3

发好以后，拿出来，稍微整形就好了，基本上是只需要揉成条，在去一个个弄圆。千万不要使劲揉，也需要那种什么多揉几次排气。我们的做法基本就是整整形，直接上笼醒10分钟就可以开火蒸了。

步骤 4

水开以后20分钟就好了。即使直接开盖，也不会皱皱巴巴。还很软。

菜谱创建时间：2018-03-04 14:06:58