东北名菜 地三鲜

作者： 睿麟在家

和 jī 菜粉儿齐名滴东北名菜——地三鲜 味道咸香酸甜 老少皆宜，下馒头下饭🙃🙃🙃

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 青椒 大半个
• 蒜末 2瓣
• 葱花 少许
• 生抽 2汤勺
• 醋 2汤勺
• 糖 1汤勺
• 盐 1茶勺尖
• 花椒面 1茶勺尖
• 水淀粉 2汤勺
• 拌茄子用干淀粉 2汤勺
• 胡萝卜片 少许配色

东北名菜 地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子、土豆、青椒切滚刀块，土豆快速冲水后沥干，茄子加两勺干淀粉摇匀待用

步骤 2

葱花蒜末切好备用，胡萝卜切几片配色

步骤 3

锅内下玉米油，大火加热至中高温，下土豆块，炸至土豆断生边缘金黄捞出沥油

步骤 4

重新加热至油温中高，下茄子块烹炸，待茄子块熟时直接下青椒块略炸，最后一起出锅沥油

步骤 5

三种蔬菜炸好如图，基本是断生或八九成熟状态

步骤 6

将生抽、糖、醋、盐、花椒面和匀做成调料碗备用

步骤 7

另起锅加少许的油，略炒葱花蒜末，倒入上步骤的调料碗

步骤 8

随后马上加入炸好的蔬菜和胡萝卜片，大火快速翻炒

步骤 9

分两次烹入水淀粉略勾芡，色泽润亮略留汤汁即可出锅

东北名菜 地三鲜的小贴士

胡萝卜配色用，加不加随意 不喜欢糖醋口的可不加糖醋，直接做成咸鲜哒

菜谱创建时间：2018-03-04 13:36:12