樱花慕斯蛋糕——小晗，生日快乐

作者： 素朴山房

小晗，这是你出生后的第一个生日，给你做一个蛋糕，谢谢你的到来，所带给我们的欢乐。 （我用的是展艺10寸方形模具，边长18cm*18cm）

用料

• （饼底层）：
• 消化饼干 160克
• 黄油 80克
• （芝士层）：
• 奶油奶酪 280克
• 白砂糖 80克
• 蛋黄 2个
• 酸奶 300克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 80克
• 吉利丁片 5张（每张5克，共25克）
• （镜面层）：
• 盐渍樱花 若干
• 雪碧 450克
• 吉利丁片 4张（每张5克，共20克）
• 水 70克

樱花慕斯蛋糕——小晗，生日快乐的做法步骤

步骤 1

我是第一天晚上做的饼底层和芝士层，第二天上午做的镜面层。 第一天晚上： 准备材料

步骤 2

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

倒入饼干碎，与黄油混合均匀

步骤 5

倒入模具，用擀面杖压实，放入冰箱冷藏1小时

步骤 6

冷藏饼底层的时候，在分成小块的奶油奶酪中，加入白砂糖，搅拌均匀

步骤 7

用电动打蛋器最低档，打发至无颗粒状

步骤 8

加入两个蛋黄，搅拌均匀

步骤 9

加入酸奶，搅拌均匀

步骤 10

吉利丁片放入冷水中软化

步骤 11

将淡奶油和牛奶混合，倒入沥干水份的吉利丁片，隔水搅拌均匀，使吉利丁片全部溶解

步骤 12

吉列丁片溶液分次倒入奶油奶酪溶液

步骤 13

如图

步骤 14

第一次倒入，搅拌均匀后，再倒入剩余吉利丁片溶液，分三次倒入

步骤 15

直至如图所示混合均匀的溶液

步骤 16

从冰箱中取出模具，倒入芝士层混合液，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚

步骤 17

第二天上午，取适量温水（接近冷水的温度），泡开盐渍樱花，不要用开水或温度较高的水，容易让花褪色。低温泡的话，可以保留一些樱花的粉色会更好看

步骤 18

70克冷水，放入4片吉利丁片软化

步骤 19

各种摇晃雪碧，使其产生气泡，缓缓打开盖子，去泡。重复几次，直到没有气泡

步骤 20

将吉利丁片连同水一起，隔热水融化

步骤 21

倒入雪碧

步骤 22

待溶液冷却至比体温低的时候

步骤 23

从冰箱里取出模具，用勺子将镜面层液体舀入模具

步骤 24

用樱花摆出自己喜欢的造型，室温下静置到镜面层稍微凝固，樱花不会随镜面层液体飘动，放入冰箱冷藏室冷藏几小时，至镜面层凝固，即可

步骤 25

小晗，祝你生日快乐

步骤 26

这款蛋糕，慕斯的甜，综合了盐渍樱花的咸；饼底层、芝士层、镜面层各有各的软硬口感，融化入口，洋溢着春天的味道。

步骤 27

多下来的一些慕斯，做了两个布丁^_^，一个给小盈，一个给小晗

步骤 28

希望你俩的心中，永远如春天

樱花慕斯蛋糕——小晗，生日快乐的小贴士

镜面层做好后，放入冰箱前不要盖保鲜膜，因为保鲜膜容易碰到镜面，使镜面变得不平整光洁。

菜谱创建时间：2018-03-03 15:22:13