炸咸食

作者： 逸雪6

炸咸食，是一道非常具有洛阳特色的风味小吃，切成丝的萝卜混合香料加入面糊，放入油锅中炸成金黄色捞出，趁热吃上一口，外焦里嫩，口感酥脆，让人垂涎欲滴。

用料

• 绿萝卜 200克
• 面粉 340克左右
• 盐 10克
• 十三香 6克
• 蚝油 5克
• 鸡精（可选） 3克
• 食用油（炸咸食用） 适量

炸咸食的做法步骤

步骤 1

先来认识一下，这就是我用到的萝卜。我们这里叫青萝卜，也有的地方叫绿萝卜。

步骤 2

萝卜洗干净，用擦丝器插成丝。当然，你刀功好，也完全可以用手切。

步骤 3

加入面粉。

步骤 4

加入盐、十三香，鸡精，当然也可以根据你自己的口味放调料。

步骤 5

加水把面粉和萝卜丝调成糊状，要让萝卜丝上都粘上面粉，拌好后的状态参考上图。

步骤 6

锅中倒入食用油，油要多放一点。等到油温五成热的时候，拿筷子夹给一团面糊下入锅中，要从锅边慢慢的放入锅中，动作要轻柔一点，这样就不会油花四溅😂😂。全程要保持中火，火太大容易炸焦。

步骤 7

等一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面。

步骤 8

两面炸成金黄色，就可以捞出来了。

步骤 9

用厨房纸巾沥干油分，趁热吃一个，外酥里软，那个香啊，谁吃谁知道😉😉。

炸咸食的小贴士

炸好的闲食趁热好吃。 炸闲食的时候油温不要过高，火不能调的太大，要不然容易炸焦了，或者外面是焦的，里面是生的。 如果想要做成的咸食是丸子那样的圆形，需要把萝卜丝剁碎，不过我们这里都没有那样吃过，都是直接切成丝，这样就炸不圆😂😂，亲们自行选择。 调料用量只供参考，亲们可以自行增减。

菜谱创建时间：2018-03-02 06:37:04