手套膜失败原因

作者： 信信馨馨

前两天发酵的问题解决了，做出来的面包果然好吃多了！但是还没解决手套膜的问题，揉面我一般都交给面包机了，懒啊，今天又重新研究了一下潇潇妈的帖子，这篇精华帖非常长，需要多次研究，但绝对是好帖！推荐各位去读，这次我主要关注的是时间问题

用料

• 高筋面粉 克
• 糖 克
• 盐 克
• 黄油 克

手套膜失败原因的做法步骤

步骤 1

这是原贴，感兴趣的厨友可以自行搜索

步骤 2

不放黄油，揉面十分钟，柔软光滑富有弹性

步骤 3

关键来了，如何检测面团的湿度，我以前就忽略了这一步，请看图，手套膜出不出来与湿度密切相关

步骤 4

掉落之后的状态

步骤 5

看图

步骤 6

湿度达标后放冰箱冷藏20-30分钟，以前没这么做过

步骤 7

然后接上个帖子，开始用擀面杖打面十分钟

菜谱创建时间：2018-03-02 06:26:44